A Videira deseja fazer vinhos ?

O vinho é um produto originário de uma planta chamada videira. 

 

Nenhuma videira nasce naturalmente para fazer vinhos. Como toda planta , se deixada solta , ela vai querer crescer e dominar seu espaço.  

 

Depois de se tornar madura - após uns 3 ou 4 anos - vai querer gerar seus descendentes (frutos) com o intuito de perpetuar a espécie.  Desta dinâmica  o homem passou a tentar dominar o crescimento da videira com o intuito de induzir a produção de frutos sadios para a produção de vinhos . 

 

O viticultor então escolhe o porta exerto, o sistema de condução da planta e a técnica da poda  para maximizar a exposição solar, ventilação, o controle do rendimento dos frutos e o equilíbrio da planta,  favorecendo a saúde e o amadurecimento sadio dos cachos.

 

A planta responde aos estímulos naturais externos como temperatura, sol, brisas, solo, chuvas (terroir) , mas também responde ao manejo que o homem faz ao controlar a exposição da planta a estes mesmos fatores da natureza. 

 

Por isso, é bastante  questionável se dizer que um Vinho pode ser dito Natural pois a planta que o originou não cresceu e frutificou de maneira selvagem, antes pelo contrário, a planta foi preparada, conduzida, induzida e guiada pelo homem para produção de frutos sadios e maduros. 

 

Tudo funciona como se o Viticultor fosse lendo a resposta da planta aos seus estímulos e quando esta resposta indica que ótimos frutos virão, uma excelente matéria prima para elaborar um grande vinho estará garantida. 

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Walter Pinto 

Enófilo