Dicas de Harmonização

A harmonização é uma técnica gastronômica que visa combinar alimentos com bebidas, buscando assim, relações de contraste ou semelhança entre esses dois produtos, e para que isso seja possível é feita uma análise das características de cada um considerando se é doce, amargo, gorduroso e ácido.

Abaixo seguem algumas dicas interessantes para a harmonização de seus pratos com o vinho:

- O vinho deve ser mais ácido que a comida.
- O vinho deve ser mais doce que a comida.
- O vinho deve ter a mesma intensidade de sabor que a comida.

Sendo assim, existem alguns conceitos pré definidos:
- Os vinhos tintos combinam melhor com carnes de sabor marcante, como carnes vermelhas.
- Os vinhos brancos combinam melhor com carnes de sabor leve, como frangos e peixes.
- Os vinhos adstringentes, que possuem mais estrutura, são mais equilibrados com a gordura.
- Ao combinar, opte por fazê-lo com o tipo de molho ao invés da carne.

Como em toda regra há exceção, não deixe de ousar e fazer seus próprios experimentos.

Salut!! 🥂