Conheça os Tipos Métodos de Espumantes!

Os vinhos espumantes sempre marcam presença nas Festas de Fim de ano, eles são caracterizados pelas borbulhas presentes em seu corpo. Para a sua produção, há dois métodos principais, o método Champenoise e o Charmat.

 

Você sabe qual é a diferença entre os espumantes produzidos pelos métodos champenoise e charmat?

 

No método Champenoise 

também conhecido como método clássico ou tradicional, o processo de fermentação das uvas ocorre em duas etapas. Nele, o vinho passa por duas fermentações: a primeira em um tanque, que pode ser de concreto, aço inoxidável ou madeira. O vinho resultante da primeira fermentação, chamado de 'vinho base' é engarrafado e passa por uma segunda fermentação, por aproximadamente doze meses (autólise). Durante a segunda fermentação dos espumantes, acontece a formação de álcool e do gás carbônico. Logo em seguida, as leveduras são retiradas para essas bebidas serem engarrafadas. 

No método charmat

o vinho base também passa por sua primeira fermentação dentro de tanques e então passa por um segundo processo de fermentação, com o objetivo de produzir o gás carbônico presente nas perlages.  Este segundo processo é efetuado dentro de grandes tanques de aço inox, conhecidos como autoclaves. A produção de espumantes produzidos no método Charmat acontece em grande escala e a bebida não continua evoluindo na garrafa.

 

 

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Daí, conseguimos compreender a maior complexidade dos espumantes produzidos a partir dos métodos tradicionais, em relação ao método charmat, justificando a diferença de custos normalmente existente entre ambos.