Entenda o que é Vinho Natural ou de Filosofia Purista!

Um vinho natural é aquele feito a partir de uvas plantadas sem o uso de fertilizantes, pesticidas ou herbicidas químicos e que são vinificadas com mínimas intervenções enológicas (correções por adição de algo estranho à uva ou retirada de algo dela própria ou produzido por sua causa).

 

Os vinhos orgânicos e os biodinâmicos

não utilizam químicos no vinhedo e por isso atendem perfeitamente ao primeiro critério que trata da origem do fruto. Entenda mais sobre aqui!

Como há ainda vários produtores que cultivam uvas de forma orgânica, mas na hora de vinificar praticam intervenções enológicas relevantes, acabam por não serem Naturais.

 

Os vinhos convencionais 

são os mais comuns e são produzidos à partir de vinhedos tratados com químicos e intervenções enológicas nas vinícolas. 

Há uma percepção cada vez mais consensual de que uvas convencionais são menos sadias, menos resistentes e mais dependentes dos químicos (remédios) no vinhedo. Portanto, quando são vinificadas resultam em mosto (suco da uva) e vinho que necessitam de intervenções enológicas de correção. 

Por outro lado, as uvas ditas naturais, se plantadas corretamente, resultam em frutos com maior frescor, vitalidade, acidez, são mais resistentes, possuem cascas mais grossas, mais aromas, mais pigmentos e taninos, são mais complexas. Outra característica das uvas naturais é que se adaptam melhor ao solo e ao ecossistema local, carregando, portanto, um maior potencial de extrair a individualidade e autenticidade de um determinado lugar (terroir). Esta capacidade de capturar a tipicidade de uma região, de carregar consigo um senso de origem, de ser mais saudável e estável torna o trabalho de vinificação pelo Enólogo menos intervencionista e mais preocupado em revelar com maior precisão o trabalho realizado pela Natureza.

 

Walter Pinto

Enófilo