Espumantes são vinhos, que podem ser branco ou rosé, e que passam por duas fermentações, contendo o perlage, as famosas bolhinhas características dessa bebida e que dão um sabor especial aos espumantes.
Os mesmos critérios de escolha de um bom vinho podem ser aplicados no momento da escolha de um bom espumante: confiança no produtor, tradição, recomendações e adequação ao seu paladar.
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